W 1961 roku Mercedes-Benz zaprezentował wersję kabrioletu modelu 220 SEb. Był to następca modelu 128, który nie był już produkowany od 1960 roku.
W przeciwieństwie do swoich poprzedników, modele W111 i W112 zaplanowano jako prawdziwe pojazdy czterodrzwiowe. Aby to osiągnąć, producent wykorzystał tę samą ramę co w sedanie, zachowując tę samą odległość osi. Jednak w odróżnieniu od sedana, nie miały one charakterystycznych finów na tylnych błotnikach. Sukces samochodu zaprezentowanego przez niemieckiego producenta przekonał zarząd, że będzie to udany model. I takim był.
Reflektory i grill były takie same jak w sedanie 220 SEb z silnikami benzynowymi. Z boku dłuższe drzwi były podobne do wersji coupe, ale tył różnił się od pozostałych dwóch modeli. Podczas gdy czterodrzwiowy sedan miał finy, w coupe były one obniżone, a w kabriolecie ich nie było.
Wnętrze samochodu wykończono skórą i chromem. Luksusowe wnętrze skierowane było do bogatych osób o wyrafinowanym guście i dużych oczekiwaniach. Samochód był standardowo wyposażony w 4-biegową automatyczną skrzynię biegów, aby poprawić komfort jazdy.