Volkswagen wprowadził w 2000 roku odświeżoną wersję Passata z 1997 roku, poprawiając go w wielu aspektach, aby stał się bardziej atrakcyjny.
Znany również jako B5.5, Passat Variant z 2000 roku otrzymał kilka aktualizacji, podobnie jak jego sedanowy odpowiednik. Był to rodzinny samochód typu kombi, a jego głównymi klientami byli poszukujący praktycznego, niezawodnego pojazdu z ogromną przestrzenią bagażową.
Z przodu zniknęły małe, prostokątne reflektory z modelu z 1997 roku. Volkswagen zamontował nowo zaprojektowane lampy i kierunkowskazy. Producent ozdobił poziome żebra grilla chromowanymi liniami, aby nadać samochodowi bardziej ekskluzywny wygląd. W ramach tego samego pomysłu na produkt wyższej jakości, zastąpiono czarne gumowe listwy lakierowanymi o takim samym kolorze jak nadwozie. Nowy zestaw tylnych świateł z kloszami lamp cofania w kształcie motyla wyraźnie odróżniał tył.
Volkswagen poprawił wnętrze Passata z 2000 roku, dodając nowe przyciski sterowania klimatyzacją w centralnej konsoli. W zależności od poziomu wyposażenia i opcji, producent oferował lepsze systemy infotainment z nawigacją satelitarną. Na desce rozdzielczej niemiecki producent dodał błyszczące srebrne pierścienie wokół wskaźników. Podobnie jak jego poprzednik, Variant oferował tylną kanapę dzieloną w proporcji 60/40, co zwiększało pojemność bagażnika z 495 litrów (17,5 cu-ft) do 1,600 litrów (56,5 cu-ft).